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酵母水解物營養功能啤酒酵母營養
發表時間:2019-06-14     閱讀次數:     字體:【

  酵母核酸及核苷酸的消化吸收酵母核酸被動物機體消化是依靠消化道多種核酸酶的共同作用,動物攝人的外源核酸能在胰核酸酶的催化下被降解為單核苷酸,二核苷酸和多核苷酸的混合物,腸道中的多核苷酸酶或磷酸脂酶可以增強胰核酸酶的活性,混合物中的RNA和DNA能分別被核糖核酸酶和脫氧核糖核酸酶特異的水解,釋放出的單核苷酸繼而可被堿性磷酸酶和核苷酸酶水解為核苷,酵母水解物并可進一步被核苷酶降解為嘌呤或嘧啶堿基。

  核苷酸在生物體內不斷地進行合成和降解過程,其合成的途徑主要有兩條。

  一是從頭合成途徑:在機體內以一些氨基酸(谷氨酰胺,天冬氨酸,甘氨酸),甲酸鹽和二氧化碳等為原料的從頭合成,5-磷酸核糖-1-焦磷酸(PRPP)是嘌呤核糖核苷酸的從頭合成的前體,PRPP合成后,其戊糖上逐步由一些小分子前體合成嘌呤環,這些小分酵母抽提物子前體包括甘氨酸,甲酸鹽,谷氨酰胺,天冬氨酸,二氧化碳,它們為嘌呤核苷酸的從頭合成提供碳原子,氮原子。

  二是補救途徑:有機體內的磷酸核糖與外源核酸,核苷酸水解產生的自由堿基發生磷酸核糖化作用,從而合成相應的核苷酸。

  動物體內核苷酸的從頭合成與補救合成之間存在著一個反饋調節的機制,酵母核酸及核苷酸能夠被動物機體消化成核苷和堿基從而被機體所吸收,這酵母膏些外源提供的核苷和堿基能“補救合成”嘌呤核苷酸,嘧啶核苷酸,從而減少機體對“從頭合成途徑”提供的核苷酸的需要量,間接性的抑制動物體內核苷酸的從頭合成。

  啤酒酵母營養分析:。

  啤酒酵母中幾乎不含脂肪,淀粉和糖,而含有絕佳的蛋白質,完整的B族維生素,多種生物態礦物質及優質膳食纖維,“三低四優”是對其營養特點的高度概括:低脂,低糖,低熱量(不含膽固醇)酵母細胞壁,優質完全蛋白質(含人體必需的8種氨基酸),完整的B族維生素群,14種生命結合態的優質礦物質,優質功能性膳食纖維,營養酵母的特點是均衡營養,其營養成分的構成特別適合人體的需求,能夠平衡由于飲食結構不合理而帶來的營養失衡和消除緩解由此而引發的健康問題。

  啤酒酵母食療作用:。

  主治消化不良,腹瀉及腸胃充氣等癥,可防治腳氣病,多發性神經炎,糙皮病。

  啤酒酵母粉。

  啤酒酵母知識介紹:。

  用于釀造啤酒的酵母,多為釀酒酵母(Sac-charomycescerevisiae)的不同品種,E.C.Hansen(1883)開始分離培養酵母并將它用于釀造啤酒,丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的,細胞形態與其它培養酵母相同,為近球形的橢圓體,與野生酵母不同,啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。

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