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酵母精 酵母味素 酵母抽提物
發表時間:2017-08-28     閱讀次數:

酵母(又稱酵母抽提物、酵母味素)是以新鮮酵母乳液為原料。采用現代生物高新技術精制而成的一種營養型功能性天然調味料。其富含有人體均衡的必需氨基酸、肽及多肽類物質、呈味核苷酸、B族維生素及多種微量元素等。產品營養豐富、滋味鮮美,它具有強烈的增鮮、增香以及賦予食品醇厚品位的功能,使食品風味濃郁,口感淳厚。是增鮮調味食品原料中最為理想的第三代天然調味料。

應用領域:

1、各類調味(汁)料:高級特鮮醬油、蠔油、雞精粉、牛肉精、香精香料、腐乳、食醋及家庭調料等;

2、肉制品、水產品加工;

3、方便食品調料:快餐、休閑、烤培、冷凍、腌制類食品的調料;

4、火鍋調味料;

5、營養液:可與其它營養素配制生產營養口服液。

應用效果:

品種

特點

用量

鮮味

肉香味

醇厚味

異味掩蓋

減鹽效果

耐高溫

味精

鮮味劑

0.2-2.0

+

/

/

/

/

/

I+G

鮮味增強劑

0.01-0.03

+++

/

+

+

/

/

肉味香精

香味料

0.3-3.0

+

+++

/

+

/

/

HVP

風味料

0.5-2.0

+

+

+

+

/

+

酵母

鮮味料、風味增強劑、鮮味改良劑

0.3-2.5

++

++

+++

+++



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